Leggere il testo ed inserire le parole mancanti.
Attività di Cloze
Sa, tutti noi siamo stati polarizzati verso una tazza caffè che sia inimitabile. E i problemi che incontrano al caffè e la sua complessità chimica. Quindi primo problema è che è chimicamente instabile. Si dice il caffè irrancidisce e in effetti, pochi giorni, dopo tostato, perde queste sue caratteristiche meravigliose, e minuto che passa lo peggiora. Quindi mio padre, come cosa, ha cercato di evitare questo. Certamente, si poteva utilizzare anni - quando questo è stato fatto nell'anno ‘33 - il metodo "vacuum", del vuoto, perché l'ossidazione si pensava che […] fosse all'origine questo decadimento. Quindi eliminiamo l'ossigeno, eliminiamo il decadimento. Ma, realtà, quando lei elimina l'ossigeno col vuoto, elimina quello che fa il caffè caffè, cioè il aroma. Se lei tappa il naso, non distingue un caffè e una cicoria, lo apre e scopre subito dopo è il caffè. Quindi, la caratteristica del caffè non è suo gusto, ma il suo straordinario aroma, dato composti molto volatili che si accompagnano all'ossigeno quando fa il vuoto. Quindi, si elimina sì il rischio farlo diventare rancido, ma si elimina anche tutto ciò fa il caffè caffè.
