Leggere il testo ed inserire le parole mancanti.
Attività di Cloze
Se la chimica è scienza della complessità, il caffè è prodotto di una complessità straordinaria, è complesso in le sue caratteristiche, è complesso come genetica. Lei pensi, che noi umani abbiamo 46 cromosomi e l'arabica ne 44. Quindi il manuale del nostro DNA contiene 3 miliardi parole, circa, un volume un po' grossino. Ma quello caffè ne contiene 2 miliardi e 400 milioni, quindi di una complessità straordinaria. Ma, è complesso anche modo come interagisce con l'"environment", con l'ambiente in la pianta è situata. Perché la cosa, che pochi sanno è i geni lavorano con sotto un direttore d'orchestra, che una molecolina piccola, che è simile al Dna, ma che è uguale, che si chiama Rna. La quale decide - funzione di dove la pianta vive - che gene deve lavorare che gene deve riposare. Quindi, la stessa pianta, vissuta e analizzata a 500 metri, 1000, a 2000, dà dei prodotti totalmente diversi, perché il direttore orchestra stabilisce chi deve parlare e agire. E quindi a 2.000 la vita è più dura, le […] temperature son alte e quindi la pianta esprime, in queste condizioni, aromi gentili e straordinari che noi associamo col cresciuto in alta quota.
